Receita potiguar usa peixe, camarão e moluscos no preparo. Feijoada de frutos do mar
Ranniery Sousa/Inter TV Cabugi
Prato tradicional na culinária nacional, a feijoada ganhou uma versão totalmente diferente em Baía Formosa, no Litoral Sul potiguar.
O feijão preto perdeu espaço para o feijão branco e a carne de porco foi substituída por peixes, crustáceos e moluscos, para a criação da feijoada de frutos do mar.
A receita com cores e sabores do litoral nordestino é servida com farofa de dendê no Chalemar Hotel Pousada. A receita é da chefe do cozinha Cleuma Melo.
Confira a receita da feijoada de frutos do mar
Ingredientes da feijoada
1 Kg de Feijão Branco
2 cebolas
½ Pimentão vermelho
½ Pimentão amarelo
3 dentes de alho
3 folhas de louro
Azeite de dendê a gosto
Azeite extra virgem a gosto
Pimenta do reino a gosto
Pimenta de cheiro a gosto
400 ml de leite de coco
Cebolinha
Coentro
100g de Peixe
100g de Lula
100g de Mexilhões
100g de Camarão
100g de Ostra
Ingredientes da farofa
100g de farinha Panko
200g de farinha de mandioca
4 colheres de azeite de dendê
1 cebola
Sal a gosto
Modo de preparo
Lave bem o feijão e coloque no fogo para refogar com sal, azeite, cebola e louro. Deixe refogar bem. Depois coloque água até cobrir o feijão e deixe cozinhar até amolecer. Depois de cozido, o feijão deve ser reservado.
Em uma frigideira do tipo saltese, refogue os frutos do mar já limpos. Coloque os pimentões, cebola, alho, pimenta, dendê, todos cortados em julienne.
Deixe refogar bem e acrescente o leite de coco, o feijão e deixe cozinhar, finalizando com coentro e cebolinha.
Para fazer a farofa, basta refogar a cebola com o azeite de dendê e depois acrescentar as farinhas. Misture até a farinha ficar douradinha e coloque sal e pimenta a gosto para finalizar.
Feijoada de frutos do mar
Ranniery Sousa/Inter TV Cabugi
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