Pesquisadores do Japão criam hashis elétricos que reduzem uso do sal ao realçarem o sabor da comida

Dispositivo usa corrente elétrica fraca para transmitir íons de sódio que vão dos alimentos até a boca, onde criam sensação de salinidade. Pesquisadores do Japão demonstram como são hashis computadorizados

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Pesquisadores japoneses desenvolveram hashis computadorizados que realçam o sabor salgado da comida e que podem se tornar grandes aliados de quem precisa reduzir o sódio na dieta.

Co-desenvolvidos pelo professor da Universidade Meiji, Homei Miyashita, e pela fabricante de bebidas Kirin Holdings Co. (2503.T) , os hashis realçam os sabores usando estimulação elétrica e um minicomputador usado em uma pulseira.

O dispositivo, então, usa uma corrente elétrica fraca para transmitir, através das varetas, íons de sódio que vão dos alimentos até a boca, onde criam uma sensação de salinidade.

"Como resultado, o sabor salgado aumenta 1,5 vezes", diz o professor.

Miyashita e seu laboratório exploraram várias maneiras pelas quais a tecnologia pode interagir e estimular as experiências sensoriais humanas. Ele também desenvolveu uma tela de TV que pode imitar vários sabores de comida.

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Auxílio na dieta

Hashi computadorizado é desenvolvido no Japão

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Os hashis que melhoram o sabor podem ter relevância no Japão, país onde a dieta tradicional favorece os sabores salgados.

O adulto japonês médio, por exemplo, consome cerca de 10 gramas de sal por dia, o dobro da quantidade recomendada pela Organização Mundial da Saúde (OMS).

A ingestão excessiva de sódio está relacionada ao aumento da incidência de pressão alta, derrames e outras doenças.

"Para prevenir essas doenças, precisamos reduzir a quantidade de sal que ingerimos", disse o pesquisador da Kirin, Ai Sato.

“Se tentarmos evitar consumir menos sal de maneira convencional, precisaríamos suportar a dor de cortar nossa comida favorita de nossa dieta ou suportar comer comida sem graça”.

Miyashita e Kirin estão refinando seu protótipo de hashis e esperam comercializá-los já no próximo ano.